?水果罐頭的保存方法主要依賴于嚴(yán)格的加工工藝，包括密封、排氣和熱力殺菌，這些措施共同作用以確保食品長(zhǎng)期保存而不需要添加防腐劑。具體介紹如下：?

密封：罐頭食品在制作過(guò)程中采用嚴(yán)格的密封技術(shù)，確保容器內(nèi)的食品與外界隔絕，防止空氣中的微生物和氧氣進(jìn)入容器內(nèi)部。?

排氣：通過(guò)加熱排氣、抽真空或充入氮?dú)夂投趸蓟旌蠚怏w等方法，降低容器內(nèi)的氧含量，減少微生物生長(zhǎng)的可能性。?

熱力殺菌：使用熱處理技術(shù)殺滅容器內(nèi)的微生物，通常是通過(guò)加熱至一定溫度（對(duì)于酸性食品如水果類通常在100℃以下）來(lái)滅菌。?

這些措施共同作用，使得罐頭食品能夠在沒(méi)有防腐劑的情況下長(zhǎng)時(shí)間保存，通常在常溫下可以保存1-3年。此外，罐頭食品的包裝容器必須安全無(wú)毒且具有良好的耐腐蝕性和密封性，以確保食品的質(zhì)量和安全。?